Lechazo castellano

El lechazo asado es uno de los platos más típicos de la gastronomía castellana. En concreto, el lechazo se trata con especial maestría en las tierras de la ribera del Duero y en Segovia, lugares en los que se puede degustar un lechazo asado de categoría superior en cualquier época del año.

En la actualidad, el lechazo asado es uno de los platos, junto con el cochinillo, más representativos de Castilla y León. De hecho, en numerosas ciudades de la ribera del Duero o Segovia se organizan jornadas gastronómicas en las que el lechazo ocupa el papel protagonista. Se puede afirmar con rotundidad que las gentes castellanas han sabido respetar la receta tradicional de un plato único en el mundo que destaca por su método de elaboración pausado, el cual garantiza la obtención de un plato que resulta un verdadero placer para los sentidos. No es extraño que los mejores cocineros de todo el mundo hayan quedado prendados ante la exquisitez de este plato.